EL POLLO ASADO PUEDE SER UNA FIESTA

Muchas veces solucionamos la comida de los domingos con un pollo asado, una buena opción que, sin embargo, puede parecer repetitiva.
Compra un pollo asado o pide que te lo traigan a casa, pero terminalo con una guarnición rápida para darle otro sabor y una presentación diferente.
En este caso te propongo que acompañes los muslos con frutos secos y que reserves las pechugas para otra idea original.

POLLO ASADO CON FRUTOS SECOS Y CANELA
-Saltear en una sartén con un poquito de aceite unos frutos secos (piñones, orejones, ciruelas, almendras, avellanas, uvas pasas) junto a una rama de canela y una tira de piel de limón y de naranja.
-Añadir un poco de vino dulce Oporto o de Málaga y dejar que se reduzca a la mitad.
-Después añadir el jugo del pollo asado a esta guarnición y poner a punto de sal.
-Mezclar con el pollo troceado (todo menos las pechugas) y terminar calentándolo en el horno.
¿Y CON LAS PECHUGAS? ELABORA UNA SABROSA ENSALADA.
Recuerda que acabamos de comprar un pollo asado, y que solo hemos utilizado los muslos. En estos casos las pechugas suelen quedar resecas, pero hay una posibilidad para aprovechar esta parte del pollo; usándola al día siguiente para una ensalada.
-Quitar la piel y los huesos y cortar las pechugas en trocitos.
-Cortar una manzana y ½ bulbo de hinojo en laminas finas con la mandolina.
-Disponer en una fuente una bolsa de ensalada variada.
-Añadir la manzana, el hinojo y el pollo.
-Aliñar con una mayonesa cremosa (mezclar 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de nata montada, un poco de cebollino picado y remover con suavidad).

Aprovecho para contar el primer chiste del blog: ¿Cuál es el animal que da más vueltas después de muerto? Pues el pollo asado.

Recetas extraidas del libro "Cocinar en casa con Caprabo y Ferran Adrià".

CATHERINE ZETA-JONES, EN EL BULLI "SIN RESERVA"

Para Catherine Zeta-Jones comer en El Bulli ha sido una de las mejores experiencias que ha tenido. En esto coincidimos con Zeta-Jones, para Merce y para mí también lo fue.

Extracto de la entrevista en la revista Cuore con su opinión sobre El Bulli:

¿Cual es tu restaurante favorito?
"Sin duda alguna, El Bulli. Cuando fui estaba todo completo, me dijeron que había que reservar con mucho tiempo, pero nos hicieron el favor de prepararnos una mesa en la cocina y pude ver a los cocineros preparando sus platos. La suerte de ser personas famosas es que podemos entrar en un restaurante como este, donde hay lista de espera, y comer en la cocina viendo cómo funciona. Es increible, entramos a las seis y media de la tarde y salimos a la una de la mañana: lo probamos todo. Nunca había visto y degustado esa cocina. !Son genios! Comer en El Bulli ha sido una de las mejores experiencias que he tenido".

SIN RESERVAS, COMEDIA ROMANTICO-GASTRONOMICA

Hoy se estrena Sin Reservas (remake del film alemán Deliciosa Marta), una comedia romántica que gira en torno al mundo de la gastronomía.
La película cuenta la historia de Kate Armstrong (Catherine Zeta-Jones), chef de un restaurante de moda en Manhattan, que debe hacerse cargo de Zoe, su sobrina de nueve años, y al mismo tiempo lidiar con un nuevo cocinero completamente distinto a ella.
Este fin de semana voy a verla, imagino que será una comedia romántica más, previsible y con final feliz. Por cierto, Amor acaba de ser expulsad@ de la casa de Gran Hermano. Vuelve a demostrarse que los que votan no entienden este concurso.

Web oficial Sin Reservas

Trailer en español:

CUBA LIBRE, RAF O SIMPLEMENTE RON CON COCA COLA

Cuba libre
El origen de esta mezcla hay que buscarlo al final de la Guerra de Cuba (también conocida en España como el desastre del 98) cuando los cubanos, con la ayuda de los Estados Unidos, consiguieron su independencia de España.
Cuenta la historia que en un bar de La Habana Vieja un capitán americano pidió un ron con coca cola, hielo y lima. El capitán bebió la mezcla con tanto gusto que despertó el interés de un grupo de soldados que se encontraban a su alrededor, por lo que pidieron al barman que les preparara una ronda de la bebida del capitán. La mezcla tuvo un éxito instantáneo entre los soldados. Uno de ellos, para celebrar la reciente libertad de Cuba, brindo lanzando el grito de guerra que inspiraba a los soldados y que, a partir de ese momento, también puso nombre al combinado mas popular del mundo: ¡Cuba libre!

Países anglosajones: raf y rum & coke
Pero la confusión va implícita en el nombre y en los países anglosajones esta mezcla de ron con coca cola adopta una denominación distinta. La única diferencia, aparte del nombre, es que el zumo de lima del cubalibre cubano nacido en 1898, se sustituye en los países anglosajones por una rodaja de limón.
En el Reino Unido este combinado se denomina raf porque fue creado por los pilotos británicos durante la II Guerra Mundial. El nombre rinde homenaje a la Real Fuerza Aérea Británica (Royal Air Force).
En Estados Unidos la mezcla adopta el nombre de rum and coke (ron y Coca Cola). Una vez finalizada la Segunda Guerra Mundial, los barmans norteamericanos popularizaron en sus locales un rum and coke al que añadían una rodaja de limón.

La receta
El que aparece en esta receta es el cubalibre tal como se presenta en los tratados de coctelería:
-Llenar una copa o un vaso ancho y alto –tipo sidra- con 6 cubitos de hielo. Remover hasta enfriar la copa o el vaso y verter el agua resultante.
-Incorporar 3 cucharadas soperas de ron añejo y añadir el zumo de media lima grande.
-Terminar con la Coca Cola y media rodaja gruesa de lima.
-Remover con la cuchara mezcladora y servir.

Vídeo del anuncio cuba libre Bacardi
Al parecer estos dos se han apostado con sus colegas del bar que irían disfrazados de pez en sentido contrario de una carrera, que podría ser la maratón de Nueva York. La canción del anuncio es Get Loose de la banda neozelandesa The D4.

¿QUE COMEMOS EN LOS RESTAURANTES: VACA, TORO, TERNERA O BUEY?

Cuando hablamos de carne de vacuno se entiende que nos estamos refiriendo a la ternera y no a otra, aunque muchas veces se trata de vaca y la verdad, pocas veces hablamos de comer toro. El ganado vacuno se puede diferenciar en función del color de la carne, la blanca es de animales jóvenes, como la ternera, y si es roja procede de animales adultos como la vaca, el toro o el buey. Dentro del ganado vacuno hay diferentes razas extranjeras y nacionales, como por ejemplo la morucha de Salamanca, o la vaca y la ternera del tipo limousin que aparecen en la foto.

Para la carne de vacuno se emplea la siguiente clasificación:
TERNERA:

Animal macho o hembra de menos de un año alimentado con leche, pasto y pienso.
Carne: blanca, tierna, gelatinosa y con poca grasa.
TERNERA LECHAL:

Animal que no ha cumplido el año y que únicamente se ha alimentado de leche materna.
Carne: de color blanco rosáceo porque no ha probado nunca el pasto, lo que hace que su carne sea más tierna y con un sabor delicado.
AÑOJO:

Es el vacuno joven, macho o hembra, de un año que se alimenta de piensos y heno.

Carne: rosada, resulta mas sabrosa que la de la ternera.
CEBÓN:

Es un macho muy joven que ha sido cebado y en ocasiones castrado.
Carne: roja, veteada y de grasa blanca.
CHOTO O NOVILLO:

Es el macho de unos dos años.
Carne: mas roja y sabrosa, con grasa color marfil, aunque menos tierna que el añojo y la ternera lechal.

VACUNO ADULTO:
TORO:

Macho de vacuno bravo destinado a la lidia o dedicado a la reproducción.
Carne: de color rojo bermellón, muy musculosa y de sabor peculiar.
VACA:

Hembra de dos a cuatro años criada y dedicada para el matadero después de cambiar los dientes de leche.
Carne: similar a la del buey.
BUEY:

Es un macho de vacuno castrado, es decir, un toro castrado, que se sacrifica hacia los seis años.

Carne: veteada, de grano grueso y grasa amarilla.

PINCHOS Y PLANO DE LA FERIA DE DIA SALAMANCA 07

Desde hace tres años La Feria de Día es el acontecimiento que tiene más éxito y más gente congrega durante las Ferias y Fiestas de Salamanca.
Pero la idea de la Feria de Día no fue del Ayuntamiento, nació porque a diferencia de otras ciudades, en Salamanca no se vivían las fiestas en plena calle a pesar de los programas organizados por el Ayuntamiento. Con esta idea de la Feria de Día, los hosteleros consiguieron por fin sacar la fiesta a las calles de Salamanca.
Datos de interés:
Del 7 al 16 de septiembre de 2007.
Casetas abiertas de 12:00 a 0:30 horas.
Precio del pincho de feria: 1,50 €.
Web: www.feriadedia.es
Recuerda que mas abajo puedes dejar tu opinión o comentario!

EL CHOP SUEY ES AMERICANO

Aunque en Occidente es uno de los platos más populares de la cocina china, el chop suey es de origen americano y un desconocido para la mayoría de los chinos, exceptuando a los que viven en las zonas invadidas por los turistas.

El plato fue creado en San Francisco a mediados del siglo XIX por los emigrantes chinos que trabajaban en la construcción del ferrocarril transcontinental, que conectaba a San Francisco con el otro lado del país. En su origen era un plato de sobras con verduras salteadas (esta expresión significa literalmente mezcla de restos) pero poco a poco se ha ido sofisticando y hoy en día admite casi cualquier ingrediente.
Chop suey de almejas con salsa verde:
Receta de Ferran Adriá rápida y fácil de preparar. Es una fusión de la cocina americana, china y vasca en un mismo plato.
-Cortar el calabacín (mejor si son calabacines pequeños en flor) y saltear con un poco de aceite de oliva.

-Incorporar las setas (pueden ser shitakes, una seta china, o cualquier otra como los perrechicos), los granos de maíz y las puntas de los espárragos trigueros.
-Añadir ajo, perejil y salsa de soja (no hace falta sal porque ya la aporta la salsa de soja).
-Por último poner las almejas, cocinar todo durante un minuto y servir.

HISTORIA Y RECETA DEL MOJITO CUBANO

El mojito, cóctel de origen cubano que en los últimos años esta de moda en todo el mundo, fue lanzado a la fama en La Bodeguita del Medio, uno de los bares más frecuentados por los turistas en pleno corazón de la zona colonial, muy cerca de La Catedral de La Habana.
El mojito también es muy conocido por ser una de las bebidas favoritas de Ernest Hemingway. Durante sus largas estancias en Cuba, el escritor comentaba siempre: “Mi mojito en La Bodeguita y mi daiquiri en el Floridita". Si eres de Salamanca te puedes tomar un mojito riquísimo en La Cubanita.

La elaboración de esta bebida es muy sencilla, por lo que se puede preparar en casa y, aunque hay muchas variantes, personalmente esta es la que me gusta más:

-Poner en un vaso de tubo o copa grande una ramita de hierbabuena fresca (ya la venden en Carrefour limpia y envasada), 1/2 de lima troceada y una cucharada de azúcar moreno.

-Con un mango de un mortero o algo similar machacar suavemente el fondo del vaso sin romper la hierbabuena.

-Llenar las 3/4 partes del vaso o copa con hielo picado.
-Echar una copa de ron añejo y terminar llenando con Ginger Ale.

-Con un palito o pajita agitar de arriba a abajo ligeramente para que salga espumita.
-Decorar con una ramita de hierbabuena y servir con pajita.

Cada uno tiene su método, por lo que aquí tienes otras opciones para adaptar el mojito a tus gustos personales:
- Sustituir el azucar moreno por azucar normal y la lima por limón.
- En vez de añadir lima o limón troceado se puede echar el zumo del 1/2 limon o lima.

- Cambiar el Ginger Ale por soda, tónica o agua mineral y el hielo picado por cubitos de hielo (para picar hielo utilizar un trapo limpio de cocina, envolver los cubitos de hielo y golpear con un mazo o rodillo).
- Se puede utilizar ron añejo o blanco en mayor o menor cantidad, según tu gusto.

En este vídeo de You Tube, grabado por un cliente un poco notas, un barman cubano nos enseña su forma particular de hacer un mojito:

Por último, el vídeo y la receta del mojito de Bacardi :

EL ESPAGUETI GIGANTE DE MONDO PASTA

Original e ingeniosa campaña publicitaría de la compañía Mondo Pasta realizada en los barcos del puerto fluvial del río Elba, en la ciudad alemana de Hamburgo. Aprovechando la cuerda que utilizan los marineros parar atar el barco cuando está atracado da la sensación de que están sorbiendo un espagueti.

HIGOS CON JAMON, UNA COMBINACION PERFECTA

Se puede realizar con ingredientes cien por cien salmantinos, el dulzor de los higos de la Sierra de Salamanca contrarresta con el sabor salado del jamón de Guijuelo y forman un plato irresistible.
Cómo se elabora:
- Con un cuchillo pelar con cuidado dos higos por persona.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear los higos por todas partes durante 20 segundos a fuego vivo.
-Partir los higos en gajos (también pueden presentarse enteros) y colocar encima de cada uno un cuadrado de jamón (de igual forma puede añadirse una loncha de jamón entera por persona).
- Preparar una vinagreta (batir 3 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada de vinagre de Jerez o de Módena) y regar un poco el plato con la mezcla. En principio la proporción para la vinagreta debe ser de 3 partes de aceite por 1 de vinagre, pero puede cambiarse dependiendo de si te gusta más o menos fuerte.