EL POLLO ASADO PUEDE SER UNA FIESTA

Muchas veces solucionamos la comida de los domingos con un pollo asado, una buena opción que, sin embargo, puede parecer repetitiva.
Compra un pollo asado o pide que te lo traigan a casa, pero terminalo con una guarnición rápida para darle otro sabor y una presentación diferente.
En este caso te propongo que acompañes los muslos con frutos secos y que reserves las pechugas para otra idea original.

POLLO ASADO CON FRUTOS SECOS Y CANELA
-Saltear en una sartén con un poquito de aceite unos frutos secos (piñones, orejones, ciruelas, almendras, avellanas, uvas pasas) junto a una rama de canela y una tira de piel de limón y de naranja.
-Añadir un poco de vino dulce Oporto o de Málaga y dejar que se reduzca a la mitad.
-Después añadir el jugo del pollo asado a esta guarnición y poner a punto de sal.
-Mezclar con el pollo troceado (todo menos las pechugas) y terminar calentándolo en el horno.
¿Y CON LAS PECHUGAS? ELABORA UNA SABROSA ENSALADA.
Recuerda que acabamos de comprar un pollo asado, y que solo hemos utilizado los muslos. En estos casos las pechugas suelen quedar resecas, pero hay una posibilidad para aprovechar esta parte del pollo; usándola al día siguiente para una ensalada.
-Quitar la piel y los huesos y cortar las pechugas en trocitos.
-Cortar una manzana y ½ bulbo de hinojo en laminas finas con la mandolina.
-Disponer en una fuente una bolsa de ensalada variada.
-Añadir la manzana, el hinojo y el pollo.
-Aliñar con una mayonesa cremosa (mezclar 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de nata montada, un poco de cebollino picado y remover con suavidad).

Aprovecho para contar el primer chiste del blog: ¿Cuál es el animal que da más vueltas después de muerto? Pues el pollo asado.

Recetas extraidas del libro "Cocinar en casa con Caprabo y Ferran Adrià".