EL WOK EN DIRECTO SUSTITUYE AL POLLO A LA PANTOJA

El restaurante Cantora, bautizado con el nombre de la finca que la cantante heredó de Paquirri y que se hizo famoso por el pollo a la Pantoja, fue traspasado en el 2005. El tirón de la cantante no ha sido suficiente y el local, que Isabel Pantoja abrió en la localidad malagueña de Fuengirola, fue acumulando pérdidas que la tonadillera no pudo asumir. Sus fans procesionaban en autobuses y coreaban su nombre en la puerta para que saliera, pero luego se iban a comer a otro lado.
Al final se hizo con el traspaso el empresario chino Güonguang Zheng y el restaurante ahora forma parte de la cadena Wok Directo, un wok tipo buffet asiático en el que ya no hay pollo a la Pantoja, aunque reconocen que la gente sigue preguntándo por la receta. Si quieres ver en acción a los cocineros de Wok Directo pincha aqui.
A continuación, y dedicada a mi compañero Fran, dejo la transcripción literal de la receta original que aparece en la pagina web de la revista Hola:
-Rehogar en una cazuela con aceite un pollo entero troceado en octavos y reservarlo.
-En este mismo aceite, pochar una cebolla picada, tres dientes de ajo aplastados, un pimiento verde y dos tomates, todo partido en trozos pequeños.
-Cuando este pochado, añadir el pollo, un chorro de cerveza y dejar unos minutos.
-Poner dos vasos de agua, un poco de tomillo y romero fresco, un poco de pimienta, una hoja de laurel, un pellizco de sal, un trozo de cayena y dejar hervir a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.