El cafetocaldo, creado por Marcelo Tejedor, cocinero del restaurante Casa Marcelo, situado en el corazón de Santiago de Compostela en una casa del siglo XVIII, junto a la Plaza del Obradoiro, es el sistema más divertido, sorprendente y efectivo que existe para elaborar una sopa.Marcelo Tejedor demuestra con el cafetocaldo, elaborado en una cafetera de las de aluminio de toda la vida a partir de unas simples verduras deshidratad
as, que es un cocinero creativo, brillante y audaz.RECETA DEL CAFETOCALDO
Seca en el horno a unos 120 grados, pero sin dejar que se tueste, 20 gramos de mojama de atún cortada en laminas muy finas.
Llena la cafetera con agua y un poco de sal, teniendo en cuenta que la mojama también aportará sal al caldo
En lugar de café, llena el filtro de la cafetera con 4 cucharadas soperas de juliana de verduras deshidratadas y las laminas de atún secas troceadas.
Cierra la cafetera, ponla al fuego y espera a que salga todo el caldo.
Puedes servir la sopa en tazas o como entrante para abrir boca en vasitos pequeños con media cucharada sopera de cebollino picado.
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